Po?etak koriš?enja vode sa izvora vezuje se za 1811. godinu, kada je Dositej Obradovi? posetio izvor i koristio vodu u lekovite svrhe. Od te godine po?inje i tradicija to?enja kisele vode u kr?age, burad i „butele“, kao i njena isporuka volovskim i konjskim zapregama. Dvadeset i pet godina kasnije, na?elnik Saniteta u Srbiji, dr Emerih Lindemajer, izvršio je prvu analizu kvaliteta vode i pozitivni...m rezultatima doveo prve posetioce na izvor.
Od 1839. do 1846. godine ure?en je i unapre?en stari izvor i podignuti su prvi, drveni objekti za smeštaj posetilaca. Novi izvori mineralne vode, od kojih je jedan ure?en kao bazen za kupanje, prona?eni su 1852. godine. Na razvoj banje dodatno je uticalo i ure?enje parka 1856. godine.
Prva kaptaža sa izvora mineralne vode po?ela je 1866. godine, a tom prilikom stariji izvor je dobio ime „Knjaz Miloš“, a novi „Knjaz Mihailo“. Ve? tada po?ela je da se razvija ideja o „industrijskoj“ eksploataciji izvorišta bukovi?ke kisele vode. U periodu od 1868. do 1872. izgra?eno je Staro zdanje, ?ime je banja u Bukoviku svrstana u rang najpopularnijih evropskih banja.
Procvat Aran?elovca po?eo je 1872. kada je vlast u Srbiji preuzeo knez Milan. U gradu je podignuto „moderno parno kupatilo“, pošta, apoteka, banka, a dobijen je i telegraf. Bilo je vreme za ponovnu analizu kvaliteta mineralne vode. Dve godine kasnije (1874.) profesor S. M. Lozani? izvršio je nova, savremenija istraživanja. Rezultati, kao i kvalitet vode bili su sve bolji.
Izgradnjom pruge Aran?elovac–Mladenovac 1904. godine distribucija vode bila je znatno olakšana. Time je tako?e omogu?eno uspostavljanje putni?kog saobra?aja, tako da su gosti lakše i brže dolazili u banju. Paviljon knjaza Miloša, jedna od prvih zgrada u Srbiji napravljenih od armiranog betona, bila je prva fabrika za flaširanje mineralne vode u Bukoviku, a podignuta je 1907. godine na mestu najstarijeg izvora. Iste godine po?ela je distribucija mineralne vode „Knjaz Miloš“ i u inostranstvo, dok su prve prestižne nagrade sa izložbi u Briselu i Londonu bile pravi podsticaj za dalji rad i napredak. Dvadesetih godina XX veka banja je bila puna posetilaca.
Izme?u dva svetska rata banja i fabrika mineralne vode dodeljene su na upravu „Štedionici dunavske banovine“. Zahvaljuju?i ulaganjima „Štedionice“ izvršeno je renoviranje Starog i Novog zdanja, ura?ena su ozbiljnija ispitivanja mineralne vode, izgra?en je hotel „Šumadija“, kao i zatvoreno kupatilo sa otvorenim bazenom, jedino takve vrste u Srbiji.
Izvor termalne vode otvoren je 1935. godine. U to vreme dnevno je to?eno oko 3.000 boca mineralne vode. Po 36 boca pakovano je u teške drvene sanduke. Rekaptaža izvora „Knjaz Miloš“ izvršena je 1947. Pedesetih godina prošlog veka banja je konstanto beležila rast broja posetilaca.
Zbog velike potražnje, na ovom izvoru ugra?ena je instalacija za dodavanje prirodnog gasa ugljen-dioksida u vodu, gasa koji se osloba?ao iz toplog izvora za koji je tada podignuta kompresorska stanica. Tako je 1956. godine prvi put u Srbiji proizvedeno više od milion litara mineralne vode. Bukovi?ka kisela voda jedina je voda u Srbiji koja se prodavala u bocama od 0,5 i 0,3 litara. Godina 1964. je važna godina u istoriji „Knjaza“ – postavljeni su ameri?ki ure?aji za industrijsku eksploataciju. To je bio trenutak prestanka ru?nog flaširanja vode.
Godine 1965. „Knjaz Miloš“ je prva fabrika u staroj Jugoslaviji koja proizvodi „pepsi-kolu“ po licenci otkupljenoj od generalne direkcije iz Njujorka. Tri godine kasnije,dolazi do potpunog prelaska na industrijsku proizvodnju. Izgra?ena je nova fabrika, locirana izvan gradske zone, sa modernim automatskim mašinama i ure?ajima za punjenje. Ve? slede?e godine „Knjaz“ se širi - otvaraju se distributivni centri u Sarajevu, Zagrebu i Skoplju.
Dnevna proizvodnja mineralne vode 1972. godine bila je 600 000 litara, a izvozila se u Ameriku, Australiju, Kuvajt, Gvineju… Godine 1973. „Knjaz Miloš“ - tadašnja „Bukovi?ka banja“ - ima najve?u godišnju proizvodnju mineralne vode u staroj Jugoslaviji. Naredne godine proizvedeno je sto pedeset ?etiri miliona jedinica raznih gotovih proizvoda.
Od 1988. do 1990. godine izgra?ena je nova proizvodna hala. U Lastvi Grbaljskoj kraj Budve 1995. godine otvoren je distributivni centar, a iste godine opremljen je i distributivni centar u Novom Sadu. Nižu se uspesi i „Knjaz Miloš“ osvaja brojne doma?e i strane nagrade za kvalitet proizvoda. „Knjaz Miloš“ a.d. prolazi kroz svojinsku promenu i 2004. godine, postaje vlasništvo kompanije „FPP Balkan Limited“, kojoj se od januara 2005. godine kao partner pridružuje i fond „Salford Capital Partners“.
U 2010. godini „Knjaz Miloš“ postaje zatvoreno akcionarsko društvo, a godinu dana kasnije, uz slogan „Dvesta godina u našim genima“, slavi dva veka postojanja i tradicije.
